Imagina cangrejos frescos mezclados con papas tiernas, cebollas crujientes y tomate jugoso, todo armonizado con un encurtido de cebolla que le da ese toque ácido y refrescante. Es una ensalada que no solo satisface el apetito, sino que también nutre el alma.
¿Por Qué Deberías Probar Esta Ensalada?
- Frescura y Ligereza: Es perfecta para disfrutar en días calurosos o cuando deseas una comida ligera pero nutritiva.
- Rica en Nutrientes: Combina proteínas, carbohidratos y vitaminas, lo que la hace una opción balanceada para tu dieta.
- Sabor Auténtico: Te ofrece una experiencia gastronómica única, típica de la cocina ecuatoriana.
Ingredientes Que Necesitarás
- 4 cangrejos frescos
- 2 papas
- 1 cebolla colorada cortada en julianas
- 1 cebolla blanca
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 rama de cilantro
- 2 limones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación Paso a Paso
1. Cocción de los Cangrejos
- Lava cuidadosamente los cangrejos para eliminar cualquier impureza.
- Colócalos en una olla con suficiente agua y llévalos a fuego alto.
- Deja hervir durante 10 minutos hasta que estén cocidos.
- Retíralos del fuego y déjalos enfriar.
2. Extracción de la Carne de Cangrejo
- Una vez fríos, retira la carne del caparazón con cuidado.
- Reserva las tenazas para la decoración final.
3. Cocción de las Papas
- Pela las papas y córtalas en cubos pequeños.
- Hiérvelas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Escurre y deja enfriar.
4. Preparación del Encurtido de Cebolla
- En un bol, mezcla la cebolla colorada en julianas con el jugo de los 2 limones.
- Agrega una pizca de sal y deja reposar para que la cebolla se suavice y absorba el sabor cítrico.
5. Mezcla de Ingredientes
- Pica el tomate, la cebolla blanca y el pimiento verde en cubos pequeños.
- En un recipiente grande, combina la carne de cangrejo, las papas y el encurtido de cebollas.
- Añade el tomate, la cebolla blanca, el pimiento verde y la rama de cilantro finamente picada.
- Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
6. Integración Final
- Mezcla todo suavemente para que los ingredientes se integren sin perder su textura.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
7. Presentación
- Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande.
- Decora con las tenazas de cangrejo que reservaste, dando un toque elegante y apetitoso.
Consejos Adicionales
- Variante de Aguacate: Si eres amante del aguacate, agregar unas rodajas puede realzar aún más el sabor.
- Toque Picante: Un poco de ají o salsa picante puede darle ese toque atrevido si disfrutas de los sabores más intensos.
- Acompañamientos: Esta ensalada va de maravilla con tostadas de pan, galletas saladas o incluso como relleno en tacos suaves.
Disfruta de una Experiencia Única
Preparar esta Ensalada de Cangrejo es más que seguir una receta; es sumergirte en una tradición culinaria que celebra los ingredientes frescos y los sabores auténticos. Ya sea para una comida familiar, una reunión con amigos o simplemente para consentirte, este plato es una elección que no te defraudará. Estoy seguro de que una vez que la pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas.
Una fusión de sabores que te sorprenderá